福鼎白茶的存儲要求和其他茶不同，其他茶需要保鮮、存味，而白茶在存其真味的基礎(chǔ)上，還要考慮存放過程轉(zhuǎn)化后的結(jié)果。即便存在同一地方，因為品種的不同，轉(zhuǎn)化程度也會有很大的不同，一般而言，在存放過程中，葉的轉(zhuǎn)化要比芽的轉(zhuǎn)化對于感官來說，更明顯一點，老壽眉的老相要比銀針明顯很多，但這并不能說壽眉就如何的好，只是他們有些不同，沒有優(yōu)劣之分。白茶可入藥，所以如何存放才能更好地提高它的藥性，也是我們需要考慮的問題。
影響白茶存儲的因素
茶葉中的含水量
研究表明，當(dāng)茶葉中的含水量在3%左右時，茶葉分子和水分子幾乎呈單層分子關(guān)系。所以成茶水分需控制在6%以下，超過此限度，要干燥。
溫度?
白茶最好的存儲溫度在35度以下，10度以上。溫度決定各種物質(zhì)的轉(zhuǎn)化速度，溫度越高轉(zhuǎn)化速度越快。
異味
空氣中的清潔度也影響茶的品質(zhì)。白茶味淡，極易被別的味道污染，最好在通風(fēng)沒有異味的環(huán)境下保存。如果氣味有毒性，對茶葉品質(zhì)的改變將是致命的。
陽光
白茶最好于避光處存儲。茶葉在光的照射之下，會加速各種物質(zhì)的進行，并由此產(chǎn)生很多不愉快的味道。
白茶存儲的方法
白茶需要在避光、通風(fēng)、無異味的常溫環(huán)境下，利用相應(yīng)的容器加以儲存，選用容器也有相應(yīng)的注意事項。
錫罐
公認存茶最好的容器，一是錫罐無金屬味，二是錫罐傳熱慢，能維持罐內(nèi)恒定的溫度，三是錫罐一般蓋子都很深，密封性極佳，所以錫罐的價格相對也比較高。
鐵罐保存
鐵罐密閉性更好。尤其是帶下壓式、打開的時候需要撬起來的蓋子的鐵罐，但需注意的是鐵罐必須置于干燥處，避免生銹腐蝕。
瓷罐保存
瓷的材質(zhì)本身是很致密的，透氣性不高，但瓷罐一般配的是木頭或硅膠蓋子，密閉性不如金屬罐，建議用錫紙墊在封口處，這樣就達到了密封的要求。存放時要注意蓋子的材質(zhì)是否有異味，瓷罐適宜存放短期內(nèi)飲用的茶。
陶罐保存
存儲白茶的陶罐最好內(nèi)壁掛釉，這樣能起到密封作用，若內(nèi)壁沒有掛釉，建議白茶加密封袋存放，同樣也能防止茶味被污染。如果選用很大的缸來存茶，放茶之前要用少許的茶來吸味，等缸里的雜味沒有了，就可以放茶了，記得缸口一定要密封。
茶葉袋保存
這是最簡單的保存白茶的方式，用牛皮紙袋（內(nèi)壁有錫紙）或錫紙袋密封保存，簡單隨意，攜帶也很方便?？筛鶕?jù)自己的茶葉存儲量來選擇茶葉袋的大小，但每次打開紙袋取茶，需要及時用密封夾夾好，不讓異味傾入。
紫砂罐保存
紫砂一直是茶人的首選，紫砂和茶天生就是最好的搭檔，紫砂容器的的透氣性最好，很多茶在紫砂里存一段時間，茶味會有不同程度的提升，好的紫砂壺沖泡茶，也能美化茶味，適合需要后期陳化的茶種。但是白茶的味道淡雅，香氣相對別的茶類不是那么高，所以需要對白茶進行密封再裝罐，或者挑選一些泥料本身密實性就很好的紫砂罐，存茶前還需要對紫砂罐進行去味處理。
紙箱保存
一般存貨量大的都會選擇紙箱存放，紙箱內(nèi)的茶需要密封，碼放比較容易，搬運也方便。
南北方儲存需注意的問題
南方，以廣東、福建為代表，氣候溫暖濕潤，降水豐沛，常年氣溫較高，空氣中含水量大，這樣的氣候特征雖然利于茶葉的后期轉(zhuǎn)化，但是對于存儲確有一定風(fēng)險，如果空氣中的水分過大，溫度過高，常常會發(fā)生霉變，這就是常說的“濕倉”茶。所以存放在南方的白茶要注意記住這樣幾個關(guān)鍵詞：茶要干、要密封、常抽樣、通風(fēng)干燥、單獨存放、避光。
北方，以北京為代表，氣候干燥，一年有近半年溫度在10攝氏度以下，進入12月溫度更低。茶在這樣的環(huán)境下存放，也需要記住以下幾個關(guān)鍵詞：密封、保持溫度、無異味、避光。
